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Involitini de espinacas

Involtini espinacasUtilísima te invita a preparar el riquísimo Involtini de espinacas. Este delicioso plato para disfrutar en alguna ocasión especial se prepara con panqueques finitos y un relleno que además de verdura, lleva hongos, nueces y ricota. Se cubren con salsa blanca y se gratinan con queso.

Ingredientes:

–          Panqueques finitos

–          3 tazas de espinacas hervidas y exprimidas

–          1 taza de queso rallado

–          1 cebolla grande, picadísima

–          1 cucharadita de manteca

–          2 cucharadas de hongos secos

–          150 g de nueces trituradas

–          125 g de ricota

–          Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

–          ¾ de litro de salsa blanca mediana

–          1 taza de puré de tomates, bien sazonado

–          Queso rallado extra.

Preparación del Involitini de espinacas

– Pique finamente las espinacas y rehogue la cebolla en la manteca

– Mézclelas en un bol con la taza de queso rallado. Reserve.

– Remoje en agua tibia los hongos durante 10 minutos. Escúrralos y píquelos (Deseche las partes duras)

– Agregue los hongos a la espinaca, junto con las nueces trituradas y la ricota.

– Sazone la mezcla a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

– Coloque un cordón del relleno de espinacas en el borde de cada panqueque y enrrollelos.

– Colóquelos espaciados entre sí en fuentes enmantecadas que puedan ir al horno.

-Cubra los ‘’Involitini’’ con la salsa blanca bien condimentada.

Espolvoréelos con queso rallado, trace sobre cada rollito a lo largo, un cordón de puré de tomate y gratínelos en el horno. Una variante: Cocine por tandas la pasta de panqueques en una asadera enmantecada, en horno suave. Luego, en una fuente para horno superponga las capas de panqueque alternando con el relleno de los Involitini. Cubra con la salsa blanca, espolvoreé. Cubra con la salsa blanca, espolvoree con queso y gratine ¡Lasañas excepcionales!

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