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Volcán de chocolate tibio Utilisima

Utilisima te presenta una de las estrellas entre los postres, el último grito en materia de dulzuras es el volcán de chocolate. Es un pequeño budín de chocolate, cuyo centro líquido se derrama en forma irresistible al clavarle la cuchara.

Volcán tibio de chocolate

INGREDIENTES DEL VOLCÁN:

Para la ganache:

  • 60g de chocolate amargo
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de licor

Para el volcán:

  • 75g de chocolate semiamargo
  • 75g de manteca
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 1/4 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de harina

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200C (moderado-fuerte).
Forrar el molde para muffins con pirotines. Reservar.
Para la ganache: En un bowl a baño María derretir juntos todos los ingredientes, integrar, incorporar el licor y dejar en frío 30 minutos. Luego, rellenar una manga de pico liso y hacer bolitas de 2 cm sobre placas limpias forradas en papel manteca. Guardar en la heladera.
Para el budín: Batir los huevos y la yema con el azúcar hasta que espumen y doblen su volumen; por otro lado, derretir juntos a baño María el chocolate con la manteca. Una vez bien incorporados, volcar en forma de hilo sobre los huevos mientras se siguen batiendo a la menor velocidad. Retirar y agregar la harina suavemente.
Volcar una cucharada grande de la preparación, poner una de las bolitas de ganache y cubrir con más preparación. Llevar a horno moderado fuerte por 10 a 12 minutos o hasta que el volcán llegue al borde; retirar, dejar descansar otros 10 minutos y servirlos enseguida.

Consejo Utilisima:
El budín armado en crudo con su centro de ganache se puede freezar y, así congelado, hornearlo a último momento.

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