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Torta choco pasión

Torta choco pasiónEn esta ocasión Utilisima te acerca este postre riquísimo donde el protagonista principal es el chocolate. Ideal para servir como postre en cualquier mesa a la hora de estar con amigos o en familia.

INGREDIENTES TORTA:

Para el praliné:

  • 200 gr de praliné almendras-avellanas en pasta
  • 70 gr de chocolate blanco
  • 120g de crêpes

Para el mousse de chocolate:

  • 3 yemas de huevo
  • 60g de azúcar semula
  • 75g de crema líquida caliente
  • 175g de chocolate negro amargo
  • 50g de mantequilla blanda
  • 60g de agua tibia
  • Un poco de azúcar glace para la decoración

Para la crema inglesa:

  • 1/4 litro de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 35g de azúcar semula

PREPARACIÓN DE LA TORTA:

Para preparar el praliné:

Partir los crêpes con los dedos.
Fundir el chocolate blanco en una cacerola.
Añadir el praliné y los trocitos de crêpes.
Poner todo en el molde y alisarlo con una espátula.

Para el mousse de chocolate:
Poner a fundir el chocolate negro en el fuego.
En otro recipiente, poner la crema líquida a hervir. Añadir la crema con chocolate girando con una espátula.
En una terrina, batir las yemas de huevo y el azúcar. Añadir la mantequilla sin dejar de batir. Incorporar la mezcla chocolate fundido-crema y después el agua tibia, sin dejar de batir.
Añadir todo en el molde, encima de la preparación del praliné.
Alisar con una espátula. Colocar el molde en la nevera durante 8 a 12 horas.

Preparar la crema inglesa:
Poner la leche a hervir.
Una vez haya roto a hervir, retirar la cacerola del fuego.
En un recipiente, batir las yemas de los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla se ligue bien.
Volver a poner la cacerola con la leche en el fuego. Incorporar las yemas ya batidas a la cacerola y mezclarlo bien con la leche, sin dejar de batir.
Bajar el fuego. Dejarlo en el fuego, unos tres minutos, hasta que la mezcla se espese.
Cuidado: no tiene que hervir.

Sacar el praliné del molde, colocarlo en una fuente y espolvorear con azúcar glace.
Servir junto con la crema inglesa.

One comment

  1. hola buen dia yo soy de Uruguay y me encanta las recetas dulces .
    El domingo me puse a hacer un postre chaja pero no pude encontrar el punto de la crema de leche ,la verdad me gustaría me dieran algún secreto para que pueda batir la crema con el azúcar molida y no me pierda consistencia
    desde ya muchas gracias

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