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Sopa fría de tomate y rúcula

Utilísima hoy te propone la Sopa fría de tomate y rúcula, es una crema ideal para degustar en esos días de mucho calor que uno desea consumir cosas livianas. Es una perfecta entrada de exquisito sabor, o un buen reemplazo a una ensalada.

Sopa fría de tomate y rúcula

Sopa fría de tomate y rúcula, ingredientes

Para esta Sopa fría de tomates y rúcula vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo de tomates bien maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pepino mediano
  • 1 pimiento morrón verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 atado de rúcula fresca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de vinagre de vino
  • Sal y pimienta a gusto

Sopa fría de tomate y rúcula, preparación paso a paso

Pelar los tomates y llevar a la procesadora, hasta obtener un puré. Incorporar la cebolla, el diente de ajo, la mitad del pepino, y la mitad del pimiento morrón verde. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Añadir en forma de hilo el aceite de oliva y continuar procesando unos minutos más hasta emulsionar. Salpimentar y reservar.

Por otro lado debemos picar finamente la rúcula, el medio pepino y el medio morrón verde que nos sobraron y mezclar bien.

Filtrar por un chino o tela la preparación de los tomates, para evitar que nos quede algún grumo, y servir en cuencos individuales.

Colocar por encima de la sopa de tomates, un poco de la preparación de rúcula y servir.

Esta receta de Sopa fría de tomate y rúcula, es muy refrescante, contiene fibras y betacarotenos, licopeno, presente en el tomate, y rinde para 4 porciones abundantes.

One comment

  1. muy buenas recetas ya el que no cocine es por que no quiere…bueno es que hay recetas e ingredientes faciles

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