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Solomillo de Cerdo relleno

Utilísima te propone sorprender con este exquisito Solomillo de Cerdo relleno, un plato jugoso, y muy delicioso, especial para disfrutar en reuniones con amigos, o en las próximas fiestas de fin de año.

Solomillo de Cerdo relleno

Solomillo de Cerdo relleno, ingredientes

Para nuestro Solomillo de Cerdo relleno, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Un solomillo de cerdo de 900 gramos
  • 500 gramos de panceta magra ( tocino)
  • Pimienta blanca a gusto
  • Sal a gusto
  • 4 dientes de ajo enteros
  • Una cucharada de harina
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 400 mililitros de agua
  • Guarnición
  • 200 grs de arvejas
  • 250 grs de zanahorias en rodajas
  • Agua
  • Sal  y pimienta a gusto

Solomillo de Cerdo relleno, preparación paso a paso

Vamos a comenzar abriendo la pieza de solomillo de cerdo en forma de libro, Con un corte al medio. Salpimentar y reservar.

Luego debemos limpiar la panceta ( tocino), retirando la piel y la mayor cantidad de grasa posible. En la parte interior del solomillo de cerdo cubrir con la panceta, cerrar la pieza devolviéndole su forma original y atar con hilo de cocina.

En una cazuela, colocar el aceite y cuando esté caliente agregar el solomillo de cerdo para sellar y dorar toda la superficie de la pieza, luego incorporar los ajos, y dejar que se doren junto a la carne. Agregar el vino y dejar que alcance hervor; allí agregaremos el agua y dejaremos terminar la cocción del solomillo, hasta que la carne esté tierna. Cuando la carne alcance su punto justo, destapar la cazuela, y continuar 10 minutos más la cocción. Cocer los últimos minutos con la cazuela destapada.

Picar las zanahorias en rodajas, y cocinar al vapor junto con las arvejas, poniendo cuidado que no se pasen de cocción.

Retirar el solomillo y cortar en rodajas.

Al caldo que hemos obtenido en el fondo de la cazuela incorporar la harina, revolver a fuego bajo hasta que espese. Luego pasar por la procesadora para triturar bien los ajos y obtener una salsa suave de textura delicada.

Servir el solomillo relleno, cortado en rodajas junto a las verduras y la salsa, bien caliente.

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