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Saltimbocca

El saltimbocca es un plato muy rico hecho con pequeños bifecitos de nalga, jamón, vino y salvia. Se pueden acompañar con ensalada o papas fritas.

Los ingredientes que vamos a utilizar:

  • 12 bifes finitos de nalga
  • Sal y pimienta
  • 12 hojitas de salvia fresca
  • 12 tajadas de jamón crudo
  • c/n de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • 50 gramos de manteca
  • 1 taza de vermú seco
  • Ensalada o papas fritas

La preparación de este Saltimbocca, paso a paso:

  1. Retirarle la grasa sobrante a los bifes.
  2. Sazonarlos con sal y pimienta.
  3. Extenderlos en la mesada colocándoles a cada uno 1 hojita de salvia.
  4. Cubrir cada uno con una buena rodaja de jamón crudo.
  5. Luego, doblar los bifes en la mitad sellando bien el relleno.
  6. Sujetar con un palillo.
  7. Rebozar los saltimbocca con harina de los dos lados.
  8. Dorarlos en una sartén con aceite bien caliente.
  9. En la misma sartén, colocar los 50 gramos de manteca. Derretirla.
  10. Incorporar el vermú en la sartén mientras tanto con una cuchara raspa el fondo de la cocción para sumarlo a la salsa.
  11. Una vez que la salsa rompió el hervor, volver a colocar los saltimbocca en la sartén y seguir la cocción a fuego lento.
  12. Cuando estén cocidos, retirarles los palillos y servirlos rociados con la salsa. Acompañándolos con la guarnición que más le guste.

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