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Risotto integral con hortalizas

El risotto integral con hortalizas, es un plato simple y muy fácil de preparar, una receta sabrosa, que podemos realizar en esos días frescos, cuando buscamos un plato rico para degustar y no queremos pasar todo el día en la cocina. Anímate a prepararlo.

Risotto integral con hortalizas

Risotto integral con hortalizas, ingredientes

Los ingredientes mencionados en ésta receta rinden para 4 porciones de exquisito risotto integral con hortalizas. Toma nota

  • 1 cebolla
  • 1 capa de vino blanco
  • 200 gramos de Arroz integral
  • 800 centímetros cúbicos de caldo de verduras
  • Tomillo y romero fresco a gusto
  • 1 Zapallito
  • 1 zanahoria
  • ½ hinojo
  • 2 cucharadas soperas de queso crema
  • Perejil fresco, a gusto
  • Una cucharada de aceite de oliva

Risotto integral con hortalizas, Paso a paso

Vamos a rociar una sartén con aceite de oliva, y colocaremos allí la cebolla picada bien chiquita junto con el arroz integral, rehogamos hasta que el arroz se torne de color opaco y las cebollas transparentes, cuidando de que las mismas no se quemen. Agregamos la copa de vino blanco y cocinamos estos ingredientes hasta que el mismo se evapore por completo.

Cuando el vino se ha evaporado, agregamos el caldo de verduras, el tomillo y el romero finamente picados y salpimentamos a gusto.

Por otro lado cortaremos el zapallito, la zanahoria y el hinojo en cubos pequeños y los salteamos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva, hasta que estén tiernos. Reservar.

Cuando el arroz está en su punto le agregamos las dos cucharadas soperas de queso crema y montamos batiendo junto al arroz. Dejamos descansar esta preparación unos minutos, y servimos luego incorporando las hortalizas salteadas y decorando con perejil picado.

Este risotto integral con hortalizas, es un plato muy saludable, ya que nos aporta hidratos de carbono, y los minerales y vitaminas contenidos en las verduras. Se lo puede preparar en una variante dietética, reemplazando el aceite de oliva, por rocío vegetal, y utilizando queso crema reducido en grasas o dietético en vez de en su versión tradicional. Anímate a prepararlo y a disfrutar del sabor sin culpas.

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