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Risotto de legumbres a la menta Utilisima:

En esta ocasión, utilísima llegó para enseñarte a hacer este delicioso Risotto de legumbres a la menta, muy práctico y fácil de hacer.

Los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 250 gramos de arvejas de lata
  • 500 gramos de habas
  • 4 cebollas picadas
  • 40 gramos de manteca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 gramos de arroz carnaroli
  • 500 cc de caldo de verduras
  • 4 ramitas de menta fresca
  • Sal y pimienta

Procedemos con la preparación de este Risotto de legumbres a la menta:

  • Primero que nada, vamos a cocinar las habas en mucha agua hirviendo y una vez que estén tiernas, colarlas y sacarles la piel en caliente.
  • Fundir la mitad de la manteca en un sartén, incorporar el aceite y rehogar la cebolla.
  • Agregar el arroz.
  • Una vez que los granos se empezaron a dorar, incorporamos la mitad del caldo, bajar el fuego y dejar que se cocine 10 minutos más.
  • Agregar el resto del caldo, y cuando el arroz esté tierno, añadir las habas y las arvejas, salpimentar, mezclar y dejar que se cocine cinco minutos.
  • Una vez que falte un minuto para que se termine de cocinar, incorporar la menta picada y lo que queda de la manteca. Retirar.

Y listo.

 

 

 

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