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Recetas de cocina árabe

Utilisima recetas te trae 4 opciones de la riquísima cocina árabe para preparar algo diferente y sorprender a tus comensales.

INGREDIENTES:

Mohamara: Gastronomia árabe

* Pan de miga
* 6 Nueces
* 250 grs Pimentón dulce
* 2 cdta Comino molido
* 2 cdtas Ají molido
* 2 cdtas Jugo de limón
* 6 cdas Aceite de oliva
* 6 cdas
* Ajo 1 diente
* Chile 1/2
* Sal y Pimienta
PROCEDIMIENTO: Asar el morrón a fuego directo, quitarle toda la piel. Procesar la pulpa junto con la miga de pan previamente hidratada con muy poco agua, no debe romperse, se la moja apenas con agua y luego se la escurre muy bien, la miga le da cuerpo a la preparación.
Agregar las nueces y todos los condimento secos junto los líquidos.
Importante, probar la preparación, rectificar el ácido de ser necesario. Esta preparación en su origen es picante.
Belén:
*Morrón rojo 1
* Morrón verde 1
* Berenjena 2
* Almendras 50 grs
* Pasas de uva blancas 50 grs
* Azúcar 2 cdas
PROCEDIMIENTO:  Cortas los morrones en cuadrados de 2×2. Pelar la berenjena, cortala en cuadrados de 3×3 y dejarlas reposar en agua y sal durante 30 minutos. Dejar en remojo con agua caliente las almendras, pelarlas, partirlas al medio y tostar en horno bajo. Freír las berenjenas escurridas y los morrones. Mezclar las verduras, agregar las cucharadas de azúcar y dejar reposar por 4 horas. al momento de servir, agregar las uvas pasas y las almendras.
Tabule:
 * Morrón rojo 1
* Morrón verde 1
* Tomate perita 2
* Cebolla verde 2 vainas
* Perejil 4 cdas
* Menta 1 cda
* Cous cous 4 cdas
* Vinagreta de limón
PROCEDIMIENTO: Cortar todas las verduras en brounoise.  Hidratar el trigo en caldo de verduras. Mezclar todos los ingredientes y condimentar antes de servir.
Muska borek:
* Masa fila 500 grs
* Queso ricota 100 grs
* Queso mozzarella 100 grs
* Queso parmesano 100 grs
* Huevo 2
* Perejil
* Pimienta
* Manteca 150 grs
* Semillas de sésamo c/n
PROCEDIMIENTO: Cortar la masa filo en tiras de 10 cm. Apilar de a dos capas y pincelar con manteca clarificada. Preparar el relleno rallando los quesos, el huevo y los condimentos. Rellenar. Pincelar los borek con manteca, cubrir con sésamo y hornear hasta dorar.

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