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Quiche Lorraine

Esta exquisitez es una tarta de panceta picada y láminas de queso gruyere, llamada Quiche Lorraine,  que se cubre con un batido rápido de crema de leche, huevo y pimienta. La base es una masa casera liviana, que no tiene secretos. Se sirve tibia.

quiche lorraine

Para realizarla vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Masa:

–          1 taza de harina

–          2 yemas

–          1 cucharada de sal

–          2 cucharadas de vinagre

–          3 cucharadas de agua helada

–          100 g de margarina

#Relleno:

–          200 gramos de panceta la ahumada bien magra, en tajadas finas

–          200 g de queso gruyere, en tajadas finas

–          200 gramos de crema de leche

–          3 huevos

–          Pimienta de molinillo

Preparación Quiche Lorraine

-Ponga la harina sobre la mesa en forma de anillo

– Coloque en el centro la margarina, las yemas, la sal, el vinagre y el agua.

– Aplaste los ingredientes del centro con un tenedor hasta unirlos en una pasta.

– Únales rápidamente la harina hasta lograr una masa lisa y suave que no se pegotee. Si hiciera falta agréguele apenitas, apenitas eh, más de harina.

– Estire la masa dejándola de 3mm de espesor (Aproximadamente) y forre con ella un molde para tarta desmontable y algo profundo, previamente enmantecado y enharinado.

– Recorte el excedente de masa de los bordes y repúlguelos en forma prolija o presiónelos con un tenedor enharinado.

– Quítele a la panceta el cuerito y huesecillos que tenga a la vista y píquela o corte en tiritas.

– Distribuya la mitad de la panceta en el fondo de la tarta

– Tape la panceta con las láminas de gruyere. Sobre el queso distribuya el resto de panceta. Reserve.

– Bata los huevos, mézclelos con la crema y sazónelos solo con pimienta. Vierta el batido sobre la superficie de la tarta.

– Cocine el quiche en horno moderado, hasta que el relleno esté firme y la masa doradita. Sírvala tibia.

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