Panettone

En esta ocasión, vamos a elaborar un delicioso panettone, ya que estamos en fechas festivas y comienza un nuevo año, es un excelente momento para prepararlo, además sus ingredientes son económicos y a pesar de que la preparación lleva varios procesos, es muy fácil de hacer.

Los ingredientes:

Para la primera masa:

  • 20 ml de ron
  • 2 yemas de huevo
  • Masa de prefermento
  • 4 huevos
  • 550 gramos de harina de fuerza
  • 140 gramos de manteca batida
  • 130 gramos de azúcar

La masa de prefermento:

  • 110 ml de leche entera
  • 2 gramos de levadura liofilizada
  • 110 gramos de harina de fuerza

Para la segunda masa:

  • La primera masa
  • 3 huevos
  • 3 yemas
  • 270 gramos de harina de fuerza
  • 75 gramos de azúcar
  • 10 gramos de sal
  • 10 ml de miel
  • 150 gramos de naranja confitada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

La preparación del panettone, paso a paso:

mini-panettone

  1. Antes de ponernos a preparar el panettone, el día anterior debemos tamizar la harina y la levadura en un recipiente.
  2. Incorporar la leche y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Cubrir el recipiente con papel film y dejar en reposo durante la noche fuera de la heladera.
  4. En otro recipiente, batir los huevos junto con las yemas, el azúcar y el ron.
  5. Tamizar la harina de fuerza en un recipiente y revolver.
  6. Incorporarla con la masa de prefermento.
  7. Amasar.
  8. Una vez que la masa esté bien unida, agregar la manteca de a poquito.
  9. Seguir amasando hasta lograr una buena unión, logrando una masa elástica y fina.
  10. En un recipiente coloca aceite y unta bien, coloca la masa adentro del mismo y cubre con papel film.
  11. Dejar reposando la masa a temperatura ambiente, preferentemente en un lugar cálido así la masa dobla su tamaño.
  12. Una vez que la primera masa se fermentó, empieza a preparar la segunda masa.

La preparación de la segunda masa del Panettone

  1. En un recipiente amplio, batir los huevos con la miel, el azúcar, las yemas y la cucharadita de esencia de vainilla.
  2. Tamizar la harina y unir todos los ingredientes hasta obtener una masa parecida al engrudo.
  3. Incorporar la primera masa y amasar.
  4. Sumar la manteca de a poco hasta obtener una masa blanda.
  5. Cuando la masa esté bien homogénea, presionar con las manos hasta lograr un rectángulo.
  6. Hacer un corte en la mitad de la masa y colocar la naranja confitada en una de las mitades.
  7. Colocar la otra mitad sobre la primera y amasar.
  8. Realizar una bola con la masa y ponla en el molde de panettone.
  9. Dejar que la masa se fermente con el molde bien cubierto con papel film hasta que asome de a poco en la punta del papel del molde. Recomendamos dejar el molde en la heladera durante toda la noche para que fermente más lentamente.
  10. Retirar la masa de la nevera y dejar reposando a temperatura ambiente.
  11. Precalentar el horno.
  12. Realizar una cruz en la coronilla del panettone.
  13. Poner un trocito de manteca en la cruz.
  14. Colocar el molde en el horno y dejar preparando por 40 minutos.
  15. Una vez que el panettone esté cocido, retirarlo del horno, pincharlo por abajo con un cuchillo y ponerlo boca abajo hasta que se enfríe.
  16. Puedes decorarlo con frutas secas o chocolate caliente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.