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Panceta con mostaza y salsas dulces especiadas

Para los amantes de las comidas agridulces, en Utilísima les enseñamos a preparar esta exquisita receta de Panceta con mostaza y salsas dulces especiadas, un plato elaborado, que vale la pena probar.

Panceta con mostaza y salsas dulces especiadas

Panceta con mostaza y salsas dulces especiadas, ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Panceta de cerdo cruda 1
    Sal 1/2 taza
    Azúcar 1/2 taza
    Semillas de hinojo 2 cucharaditas
    Semillas de mostaza 2 cucharaditas
    Agua 3/4 taza
    Echalotes 5 unidades
    Caldo 6 cucharadas
  • Salsa de guayaba
    Dulce de guayaba 200 g
    Agua 100 centímetros cúbicos
    Mostaza de Dijon 4 cucharadas
    Krein 3 cucharadas
  • Almíbar de especias
    Vinagre de vino 1/2 taza
    Azúcar rubia 1/2 taza
    Especias molidas 3 cucharadas
    Agua 1/2 taza
    Naranja 1

Panceta con mostaza y salsas dulces especiadas, preparación

Vamos a preparar nuestra panceta haciendo cortes en forma de cuadrille sobre el cuero de la pieza. En un bol mezclar la sal junto con el azúcar las semillas de hinojo, la mostaza y el agua, y sumergir la panceta en esta marinada, dejando en la heladera desde la noche anterior. Pasado este tiempo retirar la panceta de la marinada y secar cuidadosamente. Mientras más seca este la pieza, mejor y más crocante quedará durante la cocción.
Colocar en una asadera de paredes altas, con el cuero hacia arriba, agregar el caldo, tapar con papel aluminio y cocinar en horno de 160 grados durante 2 horas y media.

Para la salsa de Guayaba, disolver el dulce de guayaba en una olla con un poco de agua, agregar la mostaza y el Krein, mezclar y reservar.

Para el almíbar de especias, colocar en una olla el vinagre con el azúcar, las especias y el agua, cocinar hasta obtener un almíbar, y luego agregar el jugo y la ralladura de la piel de la naranja. Reservar

Presentación

Una vez que tenemos la panceta cocida y fría cortar en fetas y dorar cuidadosamente en una sartén de ambos lados, incorporar el almíbar de especias y glasear con ayuda de un pincel. Servir en la mesa acompañada con la salsa de guayaba y ensaladas a elección.

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