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Ojo de bife a la salvia con soufflé de papas Utilisima

Si la imagen es tentadora, no vas a poder creer lo riquísimo que es este Ojo de bife a la salvia con soufflé de papas, por eso en este artículo vamos a enseñartelo a hacer.

Los ingredientes que vamos a necesitar:

Para el soufflé:

  • 6 papas
  • 50 gramos de manteca
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • 250 cc de crema de leche
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta

Para la carne:

  • 6 ojos de bife de 2 cm de grosor
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de manteca
  • 12 hojas de salvia fresca
  • Sal y pimienta

Procedemos con la preparación de este Ojo de bife a la salvia con soufflé de papas:

  • Vamos a cocinar en una sartén con aceite y a fuego fuerte, durante cinco minutos por lado los bifes salpimentados hasta que se doren bien.
  • Los llevamos al horno caliente.
  • Escurrimos la sartén lo excedente, incorporamos la manteca y la salvia y cocinamos por dos minutos raspando el fondo. Volcamos esa salsa en los bifes y servimos.

Para el soufflé:

  • Hervimos las papas con cáscara, pelamos y realizamos un puré
  • Mezclamos con la manteca el queso rallado junto con la crema e incorporamos las yemas, salpimentamos y agregamos las claras batidas a nieve. Cubrimos los moldes individuales para el horno con una tira preferentemente alta de papel manteca, rellenamos y cocinamos a baño maría en el horno máximo durante 20 minutos.

 

 

 

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