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Nougat especiado de almendras

Utilisima la pastelería te enseña a preparar este riquísimo nougat de almendras para compartir en familia y amigos a la hora de tentarse con algo dulce.

Nougat de almendras

INGREDIENTES:

  • Azúcar 550 g
  • Glucosa 350 g
  • Vainilla 1 cda
  • Agua c/n
  • Miel 115 g
  • Claras 2
  • Canela 1 cda
  • Nuez moscada 1 cda
  • Manteca 100 g
  • Frutos secos 350 g
  • Hojas de ostia 2

PREPARACIÓN:

En una olla, colocar 400 g de azúcar, la glucosa y la vainilla. Cubrir con agua y realizar un almíbar a 150°C.
Hervir la miel hasta que alcance los 120°C.
Batir las claras a nieve con los 150 g de azúcar restantes. Cuando estén montadas, incorporar el almíbar y la miel en forma de hilo.
Incorporar la canela, la nuez moscada y seguir batiendo. Minutos antes de terminar el batido, incorporar la manteca. Batir hasta que el merengue este frío.
Incorporar los frutos secos. Mezclar y llevar a un marco de 24 cm x 24 cm: antes, colocar en la base una placa de ostia y otra en la superficie.
Dejar que enfríe y cortar.

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