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Matambre arrollado

Utilísima te propone preparar este fiambre tradicional, para servir como entrada en las próximas fiestas. El Matambre arrollado, es un plato ideal, para consumir frío como entrada y casi nunca falta entre los menús de fin de año en la mayoría de las casas familiares. Toma nota de los ingredientes, y no dejes de probarlo.

Matambre arrollado

Matambre arrollado, ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes para nuestro Matambre arrollado:

  • 1 Matambre desgrasado
  • Sal y pimienta a gusto
  • Ají molido picante una pizca
  • Perejil picado cantidad necesaria
  • 3 Dientes de ajo ( opcional )
  • 4 Huevos duros
  • 3 Zanahoria rallada
  • 1 Pimiento morrón
  • 1 Limón exprimido
  • Aceite, cantidad necesaria
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 2 litros de caldo de verduras

Matambre arrollado, preparación paso a paso

Comenzaremos limpiando y desgrasando cuidadosamente la pieza de matambre, colocar la pieza con el lado de la grasa que hemos retirado hacia abajo, sobre la mesa de trabajo. Rociar toda la superficie con abundante jugo de limón.
Espolvorearlo con sal y pimienta a gusto, ají molido, y esparcir el perejil picado sobre toda la superficie. Si nos gusta el ajo, este es el momento de colocarlo, y luego agregar la zanahoria rallada y el morrón cortado en tiras.

Colocar los huevos duros enteros en línea e ir envolviéndolos con el matambre que ya se ha condimentado, e ir arrollándolo. Luego coser y atar bien las esquinas y los bordes.

Una vez preparado, dorarlo en una sartén con aceite, para sellar muy bien la carne.

Paso siguiente colocar la pieza en una olla y cubrir con el caldo de verduras, bien condimentado. Hervir hasta que esté tierno al pinchar con el tenedor.

Escurrir, prensar y enfriar bien.

Servir como fiambre, cortado en rodajas finas, acompañado de ensaladas a gusto o con salsas a base de crema o mayonesa.

El matambre arrollado, no solo se puede cocinar de forma hervida en caldo, sino que también se lo puede hacer al horno o a la parrilla y es una receta muy rica y práctica para compartir en ésta próxima Navidad.

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