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Macarons a la Hora del Te

La hora del té, puede ser para muchos una pausa a media tarde, o bien una ceremonia para compartir con amigos y degustar preparaciones dulces y saladas que muchas veces no sabemos cómo elegir. En ésta oportunidad compartimos con ustedes la receta de los Macarons, una delicia que no puede faltar en un ritual tan importante, como es la hora del té.

macarons para el te

Ingredientes para la masa de los Macarons

  • Polvo de Almendras 125 gramos.
  • Azúcar Glas o Impalpable 125 gramos
  • Claras de Huevo 4
  • Una Pizca de Cremor Tártaro
  • Azúcar comín 115 gramos
  • Esencia saborizante a elección
  • Colorante en pasta a elección
  • Placa para horno y papel antiadherente

Como hacer los Macarons, Paso a Paso

Debemos comenzar procesando el polvo de almendras junto con el azúcar glass o impalpable, y luego pasar por un tamiz, para eliminar cualquier tipo de grumo o impureza que pudiera quedar en ésta mezcla. (Reservar)

Por otro lado colocaremos en un bol, las cuatro claras, junto con el azúcar y la pizca de crémor tártaro a baño María, y preparar un merengue suizo. Una vez que las claras estén tibias, batiremos enérgicamente ésta preparación fuera del fuego, hasta obtener un merengue de picos firmes que se mantengan a temperatura ambiente, al que luego agregaremos la esencia saborizante a gusto, y en éste momento podremos darles la tonalidad deseada colocando cuidadosamente el colorante en pasta, hasta lograr un color homogéneo y parejo.

Una vez que tenemos el merengue coloreado procederemos a agregar el polvo de almendras que habíamos reservado, en tres veces, y mezclaremos poniendo cuidado que el merengue de los Macarons no se baje.

Paso seguido colocamos ésta mezcla en una manga de repostería con un pico liso, y procedemos a realizar botones de un tamaño aproximado de 3 a 4 centímetros en una placa para horno cubierta con el papel antiadherente.

Cocinar los Macarons durante 7 minutos, hasta que la superficie esté seca con el horno a una temperatura de 180º, dejamos enfriar y ya tenemos listos tapitas para armar los Macarons.

Los Macarons a la hora del té, se pueden realizar con diversos rellenos, Ganache de chocolate, de Pistachos, Frambuesas, Fresas o Dulce de Leche según preferencia. Estos alfajores Franceses, son una opción exquisita que te hará lucir a la hora del té, con todos tus invitados.

6 comments

  1. Ivonne Josefina Bello de Golding

    PROVOCATIVOS , LOS VOY HACER A VER QUE TAL

  2. Ana Aurea Guerra Santana

    buenísimas las recetas

  3. me encanta esta super y tambien me encanta el programa 🙂 *_* ^_ ^

  4. vivo en un lugar que esta debajo del nivel del mas y quiero sabes que tanto polvo de hornear se necesita

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