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Escabeche de Pejerrey

El pejerrey es uno de los pescados más sabrosos que encontramos en el mercado, por eso hoy te traemos esta deliciosa receta de escabeche de pejerrey, con el estilo propio que Utilísima siempre te brinda. Toma nota de los ingredientes y no dejes de probarlo.

escabeche de pejerrey

Escabeche de Pejerrey, ingredientes

Para la receta de Escabeche de Pejerrey vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 2 Echalotes
  • 1 plantita de Hinojos
  • 3 Zanahorias pequeñas
  • 100 centímetros cúbicos de Aceite de oliva
  • Sal a gusto
  • 100 centímetros cúbicos de Vino blanco
  • 100 centímetros cúbicos Agua
  • 200 centímetros cúbicos Vinagre de arroz
  • Semillas de hinojo 1 cucharadita
  • Azafrán 1/2 cucharadita
  • Filete de pejerrey con piel sin escamas 12

Escabeche de Pejerrey, Procedimiento paso a paso

Comenzaremos pelando y lavando todos los vegetales. Cortar en mitades o en cuartos según el tamaño. Llevar a una cacerola con un poco de aceite de oliva y sal sin que lleguen a dorarse y saltearlos.
Desglasar con el vino blanco hasta evaporar el alcohol.
Agregar el agua y el vinagre.

Por otro lado tostar las semillas de hinojo, el azafrán,  incorporar a la marinada que tenemos en la cacerola y dejar que rompa hervir. Apagar el fuego.

Disponer los filetes de pejerrey fríos en un recipiente hermético y echar la marinada caliente por encima. Dejar que enfríe y llevar a la heladera.

Dejar conservar en frío durante 24 horas para que se integren los sabores, antes de consumir.

Esta deliciosa receta de Escabeche de Pejerrey se puede acompañar con pan de campo, hojas verdes tanto como entrada o como aperitivo.

Como trabajamos con pescado es recomendable, siempre guardar el escabeche de pejerrey en la heladera, y no superar los 15 días luego de prepararlo, para consumirlo.

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