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Carpaccio de ternera

Te enseñamos en Utilísima a preparar éste delicioso Carpaccio de ternera, un plato sofisticado, ideal para sorprender a nuestros amigos, cuando los invitamos a comer a casa.

Carpaccio de ternera

Carpaccio de ternera, ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes para el Carpaccio de Ternera:

  • Jugo de Limón 1/2 Taza
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Rúcula 1 Paquete
  • Queso parmesano a gusto
  • Lomo de ternera 300 g
  • Mostaza de Dijon 1 cucharada
  • Sal y Pimienta a gusto
  • Alcaparras 1 cucharada

Carpaccio de ternera, preparación paso a paso

Para comenzar vamos a limpiar cuidadosamente el lomo de ternera, lo envolveremos en papel film y lo llevaremos a la heladera. Cuando haya tomado temperatura, procederemos a cortarlo en finas lonjas.

Por otro lado en un bol, vamos a colocar el jugo de limón, junto con la sal, la pimienta y mezclar, agregaremos el aceite de oliva y emulsionaremos todos los ingredientes. Reservar

En una sartén a temperatura moderada, colocaremos una franja de queso parmesano, y dejamos que el mismo se funda y se forme una teja. Cortar los bordes, colocar sobre el palo de amasar para que tome forma. Reservar

Condimentamos las rodajas de lomo y las hojas de rúcula con la emulsión reservada.

Servir en carpaccio de ternera acomodado en un plato o fuente pincelada previamente con mostaza de Dijon, acompañado con las alcaparras y decorado con el queso parmesano.

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