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Bavaroise de Queso

Una preparación exquisita y sofisticada es la Bavaroise de Queso, que puede acompañarse con diversas frutas, a sean rojas, cítricos, o bien mermeladas. Aprende como realizarla con la receta que hoy te brindamos en Utilísima.

Bavaroise de Queso

Bavaroise de Queso, ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Gelatina sin sabor 7 gramos (un sobre)
  • Queso cabra para untar 1 Taza
  • Claras 3 a 4 Unidades
  • Queso mascarpone 1 Taza
  • Crema de leche 1 Taza
  • Miel 1 cucharada
  • Crema inglesa 1 Taza

Para la crema Inglesa:

  • Azúcar 60 gramos
  • Yemas 3 Unidades
  • Leche 250 centímetros cúbicos

Bavaroise de Queso, preparación paso a paso

Hidratar la gelatina en agua fría, luego disolverla sobre un baño María y deje bajar la temperatura, hasta que esté de tibia a fría.

Batir las claras a punto nieve. Reservar

Para la crema inglesa: Llevar la leche a hervor, mezclar las yemas con el azúcar en un bol y una vez que la leche haya hervido agregar a la preparación de yemas y azúcar sin dejar de revolver. Regresar a fuego moderado y revolver hasta que este espesa.

Por otro lado batir el queso mascarpone, el queso de cabra, la crema de leche, la crema inglesa y la miel hasta obtener consistencia homogénea y cremosa.
Fuera de la batidora incorporar la gelatina hidratada a temperatura ambiente y mezclar bien.

Agregue las claras batidas a nieve en dos veces mezclando con movimientos envolventes para que no se pierda aire en la preparación.

Verte la preparación en moldes individuales y llevar a frío durante 8 horas antes de consumir, se recomienda hacer ésta preparación de un día para el otro, o dejarla toda la noche, para consumir al día siguiente.

Se puede acompañar  la Bavaroise de queso con frutos rojos varios, mermeladas, o salsas a gusto.

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