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Alcauciles con mayonesa de alcaparras

Estos alcauciles con mayonesa de alcaparras son una buena opción para una entrada. Muy fácil de hacer.

Los ingredientes para los alcauciles:

  • 4 alcauciles
  • Medio limón
  • Sal

Primero que nada se deberán cortar los cabos de los alcauciles y también quitarle las dos primeras capas de hojas del exterior. Limpiar el cabo con un pela papas. Lavar las hojas muy bien y en una olla, colocar agua, sal, el medio limón y los alcauciles. Tapar y dejar que hierva el agua. Retirar y dejar reposar.

Los ingredientes para la salsa de los alcauciles con mayonesa de alcaparras:

  • 1 diente de ajo
  • 3 yemas
  • 1 taza de aceite
  • El jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharada de perejil fresco

Aplastar muy bien el ajo hasta lograr un especie de puré, en un recipiente poner las yemas con una pizca de sal, batir con un batidor, agregar el ajo y el aceite en hilo. Continuar poniéndole aceite y para terminar colocar el jugo de limón. Luego, picar el perejil y las alcaparras, agregarlos a la mayonesa y llevar la preparación a la heladera. Para la presentación, sacar las hojas del centro y con una cucharita quitar el centro peludito. Abrir bien las hojas formando una flor y poner la salsa en el centro. Muy rico.

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